Para fazer o primeiro refogado, misture numa panela:

1 cebola picada 4 macaxeiras, cerca de 1 1/2 k (na Bahia, aipim) água que cubra a macaxeira 1/2 pimentão picado 1/2 xícara de óleo vegetal 4 tomates picados 1/2 colher de chá de sal 1 colher de sopa de extrato de tomate

Ferva estes ingredientes por meia hora ou ate a macaxeira amaciar. Bata tudo num liquidificador. Deixe de lado. Faca 1 1/2 xícara de leite de coco (1/2 coco e 1/2 água). Cozinhe 2 K de camarão fresco com as cascas (receita do camarão ao alho). Escorra o liquido que formar na panela e junte-o a mandioca. Quando o camarão esfriar, descasque-o guardando as cabeças. Remova a parte escura de dentro das cabeças. Coloque as cabeças no liquidificador com 1 1/2 xícara de água. Bata durante 30 segundos. Coe o caldo para dentro do purê de mandioca e jogue fora o resto das cabeças.

Faca o segundo refogado com os seguintes ingredientes:
4 xícaras de água 4 tomates picados 1 dente de alho picado 8 galhos de coentro fresco 1 cebola media partida 1/2 xícara de azeite 1/2 pimentão picado 1/2 colher de chá de pimenta 3 cebolinhas picadas 2 colheres de sopa de azeite de dendê

Ferva estes ingredientes por 1/2 hora. Quando amornar coloque no liquidificador e bata bem.

Misture numa panela grande o primeiro refogado com o purê de macaxeiras, o leite de coco, o camarão, o segundo refogado. Esquente sobre fogo bem baixo e não ferva. Sirva o Bobo de camarão com Arroz Branco.