Cozinhe o feijão verde na água e sal, com um pouquinho de manteiga, cebola picada e coentro picado. Depois de cozido escorra e reserve. Misture os vegetais picados e tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Reserve. Aqueça bem a manteiga numa frigideira e coloque o a carne para fritar. Retire com a escumadeira deixando a manteiga que restou na frigideira.

Refogue o alho na manteiga restante e acrescente o colorau e a farinha de mandioca. Mexa tudo muito bem para formar um a farofa. Quando for servir, sirva separado o feijão da farofa e da salada. Acompanhe com um pouco de manteiga de garrafa.